রান্না

উপকরণ

ডাক ব্রেস্ট ৪টি, ময়দা ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ৩ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো এবং তেল ভাজার জন্য, গার্নিশ

করার জন্য লালমরিচ ১টি, স্প্রিং অনিয়ম ৩টি, লেবু ২টা, সেচুয়ান পেপারকর্ন ২ টেবিল চামচ।

ডিপ বানানোর জন্য : রাইস ভিনেগার আধা কাপ, চিনি আধা কাপ কিংবা ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ৩ কোয়া, শুকনো

মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, কর্ন স্টার্চ দেড় টেবিল চামচ।

প্রণালী

হিট প্রুফ প্লেটে ডাক ব্রেস্ট রাখুন। স্টিমারের ভেতরে এই প্লেট ঢুকিয়ে দিন। একটা বড় সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে তার

ওপরে এই স্টিমার রাখুন। ডাক ব্রেস্ট ঢেকে ১২ মিনিট স্টিম করুন। অন্য পাত্রে ময়দা, মরিচ গুঁড়ো আর লবণ মিশিয়ে নিন। স্টিমার থেকে প্লেট নামিয়ে ডাক ব্রেস্ট ঠাণ্ডা হতে দিন। মরিচ ও ময়দার মিশ্রণে ডাক ব্রেস্ট টস করে নিন। তেল গরম করুন। ডাক ব্রেস্ট ডিপ ফ্রাই করুন। কাচের বোলে রাইস ভিনেগার, চিনি, পানি, রসুন ও শুকনো মরিচ গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণ ফুটিয়ে নিন। আঁচ একেবারে কমিয়ে কর্ন স্টার্চ মেশান। গাঢ় হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে সস ঢেলে নিন। ডাক ব্রেস্ট

স্লাইস করে ওপরে মরিচ, স্প্রিংঅনিয়ন ছড়িয়ে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।